La birra del Bozner
Sollevate il boccale e la prima cosa che notate è il colore. La Bozner Bier risplende, è grezza, non levigata. Poi, il profumo: malto, un accenno luppolato, un sentore di pane. E infine, il primo sorso: pieno, morbido, con una freschezza che rivela che fino a poco prima quella birra era mosto. Dal basso grado alcolico, dal retrogusto persistente.
Le birre del Bozner
- Helles – dorata, delicata, dalle dolci note maltate e dal retrogusto secco
- Weizen – fruttata con note di banana e chiodi di garofano, vivace e frizzante, corposa
- Bozner – ambrata, dall’equilibrio perfetto tra la dolcezza del malto e una delicata nota amara
- Dunkles Export – color oro scuro, morbida e corposa, dal calore maltato e dal retrogusto rotondo
- Märzen – color rame, dal gusto maltato e dal finale secco e pulito
- Pechmarie – color nero intenso, corposa, con note di malto tostato e cioccolato fondente
- Roggenbier – speziata e amarognola, con una caratteristica nota fruttata e un carattere rustico
- Maibock – giallo-dorata, corposa, fresca come la primavera, con una profondità maltata
- Schwarzbier – scura e vellutata, con note di caffè e cioccolato fondente
- Pils – dal gusto amaro deciso, leggera, rinfrescante fino all’ultimo sorso
- Kristallweizen – filtrata a fondo, brillante e chiara, con un delicato sentore fruttato e una freschezza pulita
- Dunkelweizen – marrone scuro, fruttata e speziata, con note di caramello e chiodi di garofano
- Festbier – la birra dell’Oktoberfest: ambrata, dal gusto maltato, corposamente festosa
- Kastanien – dal sentore di nocciola tostata, tipica altoatesina
- Antivirus – forte, fresca e luppolata, il miglior antidoto alla solita routine
- Weizenbock – corposa, avvolgente, con più profondità rispetto alla sua sorella maggiore
- Weihnacht – scura e speziata, con note avvolgenti di spezie e caramello
Che cosa rende unica la nostra birra? Il lievito del Bozner
Lo coltiviamo proprio qui, in Piazza delle Erbe. In nessun altro posto al mondo. Il nostro lievito è registrato ufficialmente ed è il motivo per cui la birra del Bozner ha il sapore del Bozner. Lo usiamo per fermentare ogni lotto, da anni, con lo stesso risultato inconfondibile. Due birre con ingredienti identici avrebbero un sapore diverso altrove. Qui no. Questa è la birra del Bozner.
Volete saperne di più sulla birra?
Come nasce la birra del Bozner
Il malto macinato e l’acqua calda si uniscono affinché gli enzimi inizino a lavorare e l’amido si trasformi in zucchero. Il controllo della temperatura in questa fase è determinante per la consistenza e la corposità. Dopo il lautering, il mosto viene trasferito nella caldaia di cottura.
La varietà Hallertauer conferisce un’eleganza floreale, mentre il luppolo Spalter dà note speziate. La cottura fa emergere l’amaro e gli aromi; il momento dell’aggiunta del luppolo determina l’equilibrio nel boccale.
È l’elemento più prezioso del birrificio: si coltiva per anni, ha un carattere unico e un profilo aromatico inconfondibile. Dopodiché si procede allo stoccaggio in magazzino: settimane di riposo durante le quali la birra matura, si chiarifica e al suo interno si crea l’anidride carbonica.
La birra del Bozner da comprare
Helles e Weizen sono disponibili anche in bottiglia e si possono acquistare direttamente al ristorante. Il consiglio del mastro birraio: conservare al fresco e consumare in poco tempo, poiché, in assenza di pastorizzazione, la birra del Bozner è più buona se fresca.
Craft beer altoatesina dall’anima bavarese
La tradizione birraia della Bozner Bier ha le sue radici nella scuola bavarese, una filosofia che privilegia l’equilibrio e la beverinità. Produrre craft beer altoatesina nella nostra birreria a Bolzano significa rispettare quest’eredità e reinterpretarla con gli ingredienti delle Alpi. L’acqua di montagna, i prodotti locali, il lievito della casa: tutto questo conferisce alla Bozner Bier il suo carattere distintivo.
Fatta con l’acqua di Bolzano
L’acqua della birra del Bozner scorre ad alta quota sulle Alpi altoatesine, attraverso la roccia dolomitica. È proprio questa limpidezza alpina a costituire la base di ogni birra del Bozner e a conferirle freschezza e beverinità.